Introduzione all'analisi sensoriale del lievito madre (solido e liquido)

L'analisi sensoriale del lievito madre è la competenza più importante quando si tratta di gestire correttamente il proprio lievito. In cosa consiste? Perché
L'importanza dell'analisi sensoriale del lievito madre Non mi stancherò mai di ripeterlo: l'analisi sensoriale è lo strumento più potente e affidabile che abbiamo per comprendere come sta il nostro lievito madre e dunque prendercene cura nel modo corretto.Senza la capacità……

Bilanciamento del lievito madre: analisi sensoriale delle acidità

GESTIONE DEL LIEVITO MADRE LIQUIDO

LICOLI: dalla pasta madre solida a quella liquida

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