Impasto pizza con le bolle - lunga lievitazione - Lamiabuonaforchetta

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Descrizione

Impasto pizza con le bolle 24 ore di lievitazione in frigo per una pizza leggera, super alveolata, croccante alla base e morbida al gusto.
Impasto pizza con le bolle a lunga lievitazione, finalmente ci sono riuscita!! Sono stata felice come una bambina *_* Vedere tante bollicine è segno che avete lavorato l'impasto benissimo e il risultato sarà una pizza leggera, super alveolata, croccante alla base e morbida al gusto. Il primo consiglio è quello di scegliere una farina con un elevato contenuto proteico (una farina di forza, con proteine pari almeno a 13,5 g/100 g andrà benissimo!), altrimenti le bolle ce le possiamo sognare. La maglia proteica dovete immaginarla come una rete che trattiene le bolle d'aria, questo permetterà di ottenere una pizza leggerissima e un'alveolatura in cottura stupenda. Quindi mi raccomando, leggiamo la tabella nutrizionale *_* Un altro consiglio è la lavorazione, ma adesso MANI in PASTAvi spiego come procedere. Permettetemi una dedica ho imparato queste cose che adesso trasferisco a voi grazie ai consigli di una cara amica Antonella Audino, grande maestra dei Lievitati. Fate un salto nella sua bellissima pagina Facebook Dolci Merende e Dintorni, ne vale la pena. Grazie Anto! Vi abbraccio e non dimenticate di passare dalla mia PAGINA FACEBOOK ❤