Un elemento essenziale nella produzione di ogni tipo di formaggio è certamente il caglio. Negli Usa è scoppiata la polemica per la sua origine animale. Ma non mancano "versioni" veg. Ecco tutte le caratteristiche
Scienza e Tecnica Lattiero Casearia n. 1 Febbraio 2023 by Quine Business Publisher - Issuu
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Caglio Animale: scoperto Metodo Scientifico per verificarne l'Autenticità
Animale, vegetale o microbico: il caglio dei formaggi è diverso - Salus
Cos'è il caglio? Come si ottiene e quali sono i 3 tipi esistenti
Caglio - Wikipedia
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Formaggi adatti ai vegetariani: non è solo una questione di caglio
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Formaggi d'alpeggio - Scienza in cucina - Blog - Le Scienze