Ricetta dell'impasto per pizza a 48 ore - Forno e Pietra

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Ricetta dell'impasto per pizza a 48 ore di lievitazione e maturazione per pietra refrattaria e fornetto. Procedimento con Bimby e planetaria

La Confraternita della Pizza, 48 ore di lievitazione, di cui 2 massimo a temperatura ambiente (tra pieghe e riposi), panetti subito dopo e poi tutto in cantinetta a 8° per 38 ore

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