Coltello da disosso – Aguzzeria del Cavallo, Fondata a Bologna dal 1783
Il coltello da disosso (o boucher) è un coltello di piccole dimensioni con lama rigida usato per disossare, rifilare e pulire i vari pezzi di carne o prosciutto. Permette di penetrare a fondo senza danneggiare i tessuti della carne. Manico nero in resina acetalitica.Lama in acciaio inossidabile X 50 Cr Mo V 15 (1.14116
Il coltello da disosso (o boucher) è un coltello di piccole dimensioni con lama rigida usato per disossare, rifilare e pulire i vari pezzi di carne o prosciutto. Permette di penetrare a fondo senza danneggiare i tessuti della carne.
Manico nero in resina acetalitica.Lama in acciaio inossidabile X 50 Cr Mo V 15 (1.14116).Durezza dopo il trattamento termico: Hrc 56-58.Rivetti del manico: acciaio inox 304.
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Antica Aguzzeria del Cavallo – Bologna, Italy - Gastro Obscura
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