Lievito madre - come rinnovarlo - Lamiabuonaforchetta
Il lievito madre è un lievito naturale, ecco in semplici passaggi come prepararlo da zero e come rinnovarlo. Provateci anche voi, è semplice!
Cari amici oggi vi spiego quali sono i passaggi da seguire per preparare e rinnovare il Lievito madre. Come sapete va alimentato, perché i lieviti necessitano di nuovo substrato per prosperare. Rinfrescare il lievito naturale è facilissimo! Per 100 g di pasta madre viene utilizzata la stessa quantità di farina e metà quantità di acqua. Volevo in sintesi descrivere la differenza tra Lievito madre e Lievito di Birra. La prima differenza fra lievito di birra e pasta madre è la composizione: se nel lievito di birra c’è solo il lievito, nella pasta madre troviamo moltissimi microorganismi importanti per la nostra salute. Il rovescio della medaglia, però, è che la pasta madre va rinfrescata, ovvero nutrita con nuova acqua e farina ogni settimana, a fronte di un panetto da acquistare semplicemente al supermercato. Se i tempi di lievitazioni sono veloci e facilmente gestibili col lievito di birra, dovremo mettere in conto dei tempi ben più lunghi affinché la pasta madre possa fermentare. Il risultato però sarà un pane estremamente più digeribile ed aromatico, grazie ai batteri e alle tante famiglie di lieviti presenti. Con un pizzico di organizzazione riuscirete anche voi ad utilizzarlo. Vi descrivo passo passo come procedere.seguitemi e non dimenticate di venere a trovarmi in PAGINA FACEBOOK per un like *_*
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