La scienza applicata ai cibi: cos'è la cucina molecolare
Al suo ristorante Osteria Francescana il nostro chef modenese Massimo Bottura propone una cucina che pur rifacendosi alla tradizione si incontra con la cucina molecolare. Ma cosa si intende per cucina molecolare?
Dal Mondo - Davide Cassi ci racconta la Gastronomia Scientifica (ossia l'altr
Cucina molecolare, la materia prima incontra la scienza. Ecco le tappe di questo nuovo approccio al cibo
Cucina molecolare - Cos'è, la storia
La cucina molecolare: scienza o magia?
Gastronomia molecolare - Wikipedia
Cucina molecolare: tra miti e falsi miti - Italian Food Academy
La cucina molecolare: scienza o magia?
Neurogastronomia: cos'è e come può essere applicata alla cucina
GASTRONOMIA MOLECOLARE: SCIENZA E CUCINA DUE FACCE DELLA STESSA MEDAGLIA – Metis Magazine
Riassunto corso Tecnologie Gastronomiche (Scienze e Cultura della Gastronomia), Sbobinature di Scienza Alimentare
