La cottura a bassa temperatura - Vita Trentina
Carne, pesce, ma anche molte verdure e sughi cuociono sotto la temperatura di ebollizione dell'acqua raggiungendo una consistenza unica e mantenendo intatti aromi e sapori.
La Cucina Italiana Marzo 2016 (Digital)
La cottura sottovuoto a bassa temperatura - Tom Press
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