Il mercato dell’olio in Italia sembra essere ancorato alla retorica di una tradizione che scoraggia innovazioni sostanziali mentre appare diviso tra la “banalizzazione” del prodotto venduto a prezzi bassissimi e le specialità di tante piccole aziende vendute ad alto prezzo. L’azienda Fratelli Mantova ha acquisito notorietà internazionale con una innovazione recepita più all’estero che nel nostro paese
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