La selezione qualitativa dei pomodori per la preparazione della nostra passata incomincia nei campi di coltivazione scegliendo i terreni biologici più vocati, la migliore esposizione al sole e le migliori varietà.Nel pieno dell'estate, si procede alla raccolta, e alla successiva trasformazione entro le ventiquattrore.
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La polpa di pomodoro biologica biodinamica conserva il gusto dei pomodori freschi e maturi, che vengono lavorati entro 24 ore dalla loro raccolta. È
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