Cognac Premier Cru Grande Fine Champagne XO – François Peyrot

Denominazione: Cognac Grande Fine Champagne XO Materia Prima: Vino bianco proveniente dalle aree Grande e Petite Champagne Alcol: 40% Formato: 0.70l Bernardi Rate: 9/10 Tipologia: Cognac Peculiarità: Il Cognac Grande Fine Champagne XO si presenta, a partire dalla classificazione, come un prodotto di personalità. La sigla “XO” infatti, nell’universo dei Cognac, indica, con un’abbreviazione dal termine inglese “Extra Old”, un prodotto con una maturazione importante: quest’etichetta affina infatti almeno 6 anni in legno, denotando un profilo sontuoso, dove il carattere si assapora a ogni sorso. Questo Cognac Grande Fine Champagne XO nasce da una distillazione di vino bianco le cui uve vengono coltivate dalla Maison Peyrot all’interno di vigneti ricompresi nelle aree del Grande e Petite Champagne. Non bisogna dimenticare che Peyrot conduce tutte le sue vigne applicando principi di lotta integrata, e bandendo l’utilizzo di pesticidi e fertilizzanti chimici. Il processo di distillazione del vino avviene tramite alambicchi di rame imponenti, che catturano i profumi più interessanti. Al termine della fase di lavorazione, il Cognac rimane ad affinare in botti di rovere per almeno 6 anni.

Tasting Notes - Hors d'Age

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L’X.O. invecchia più di 25 anni in botti di rovere, risultando connotato da un bouquet aromatico complesso e maturo.

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